民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内部紧若是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，因而最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量采用养分密度高的食品半岛体育。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质实在便是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过不停地煮开、翻腾，与水不停地混淆，混淆得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品半岛体育，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健用意。核桃油含有不饱和脂肪酸，又有防治动脉硬化的效力，是一种适合终岁数段人食用的矫健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%安排，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之失落。脂肪自己也拥有必然的养分代价，能给人供应能量，也可能供应需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体矫健并不友情的碳水化合物比例也会增高。因而，从养分角度思虑，全脂奶粉养分因素更通盘，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，蹧跶养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻止卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋通过高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化罗致。

　　此表，约莫10%的鲜蛋里含有致病的僧人氏菌、霉菌或寄生虫卵主食，假若鸡蛋不鲜嫩，带菌率就更高。

　　张丽娜：平时人合理饮食所有可能满意咱们身体的养分须要半岛体育。保健品日常重视某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足通盘。有些保健品永久过量服用还或许导致中毒。

　　不过看待病人主食，越发是胃肠道不完全、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能采用肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是举动食品供应高密度养分的，不是保健品主食。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要泉源半岛体育，所有不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响追念力和进修才智，容易疲倦、没有心灵。

　　假若不吃主食，人们往往会用其他食品来取代，这会给身体变成新的危机和不需要的承当半岛体育不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”。假若其他食品也吃得很少，饥饿难耐半岛体育，身体、心绪都得不到满意，迥殊容易对峙不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，当代医学也证据大枣中含有丰盛的铁，铁是血红卵白合成的必要元素之一，红枣还含有丰盛的维生素C，维生素C可能鼓吹体内铁的罗致，有帮于改良血亏的症状。看待缺铁性血亏患者时常吃红枣是有益的。

　　然而，假若是急性失血、急急血亏，应随即就医，通过输血、药物调节、填充铁剂乃至手术止血等格式急速更改血亏。