合于主食该不该吃的商议坊镳就平素没有暂停过。近20年里，不竭有百般热销书、查究结果正在离间主食正在人们餐盘中的位置半岛体育。可是，主流养分学界依旧会刚强地告诉专家：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食大凡指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，比方米饭、面条、馒优等。其余，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，比方绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆半岛体育、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡炊事浮屠中，平素食品被分为5层，此中主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的底子。《中国住民炊事指南》提倡，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，紧要供应碳水化合物主食。碳水化合物是最急速、最明净的人体能量起原。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，然而这两种养分素的产能进程城市补充身体责任，同时发作代谢废料。

　　若是身体的紧要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，发作的尿素补充，会给肝脏和肾脏带来责任；脂肪不行彻底剖释，而是发作酮酸，必要实时摈弃，更会补充肾脏的责任。极少代谢才能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体疲惫半岛体育，神气和皮肤变差，回想力低落。肝肾功用不全的人更不行采用这种服法主食。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的紧张起原，是B族维生素的紧张起原。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时格表增加油脂，主食的脂肪含量大凡很少。

　　若是主食吃得不敷，不光酿成碳水化合物摄入不敷，更大的题目是半岛体育，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不康健、不环保的形式。

　　天下卫活力合早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会补充肠癌的危机。许多查究证据，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）或者会补充罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的危境半岛体育。以是，《中国住民炊事指南》中举荐的每天40克75克的红肉是很平安的，而若是不吃主食，肉类就容易超量。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大补充资源耗费主食，违背了节能环保的心灵，特别不符合中国的国情。

　　以是，主食照样要吃，也必定要吃，要害是要吃对。昔人说“五谷为养”，要知晓，古时刻的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时刻吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》提倡，全谷物该当占主食的1/3的量。其余，杂豆类和薯类也可能部门取代主食主食。

　　主食的烹饪措施也很紧张。炒饭、炒面、炒饼半岛体育主食怎样吃？一要吃够 二要吃对、油饼、炸糕等增加了洪量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特征是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。